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賞滄江美景 食美味龍船飯

龍船飯有著濃濃的端午氣息,生活在水鄉的高明人,每年端午都盼著扒龍舟、吃龍船飯。如今,想吃龍船飯無需再等端午節了,高明三洲就有一間食肆,專門為食客打造了一個滄龍龍船飯體驗館。

滄江美景盡收眼底

傍晚,滄江河畔華燈初上。岸上,三洲橋旁的龍船飯店燈光璀璨,在昏暗的夜色中顯得格外矚目。盡管飯店位置偏遠,但一到傍晚,來自珠三角地區的游客紛紛慕名而來,迫不及待想要一品高明特色的龍船飯宴。

沿著橫基街來到了這家滄龍龍船飯體驗館,便看到大門兩側擺放著兩艘栩栩如生的龍舟模型。走進飯店,抬頭望去,餐廳天花板被藍色的龍船槳點綴,槳板輕輕搖擺?!巴砩吓渖蠠艄?,效果會更美?!痹摰曦撠熑藚怯⑿鄹嬖V記者。

放眼四周,用船木打造而成的家具,配以精致的紅燈籠、仿古書畫等裝飾,營造出古色古香的韻味。墻上雕琢著騰云駕霧的龍形圖案,散發著濃濃的中國風。

滄龍龍船飯體驗館精心制作了一艘觀光龍船,讓食客在船上邊品嘗龍船宴,邊賞滄江美景。

扶著木質扶手拾級而上,陽光透過窗欞,可感受高明老城區的悠閑。窗外,河道上的龍舟激烈競技,與餐廳內古樸雅致的幽靜環境相映成趣。

上月初,滄龍龍船飯體驗館精心制作了一艘觀光龍船,可容納10位食客在船上邊品嘗龍船宴,邊環島觀光。

傍晚時分,乘著清涼的微風,在滄江河畔,吃上豐盛的龍船宴,好不愜意。

龍船盛菜儀式感滿滿

吃龍船飯是高明端午節民俗中的一項盛事。吳英雄介紹,過去吃龍船飯是為了給參與競渡的龍舟“扒仔”提供豐富的營養,使之獲得賽龍奪錦的充沛體力。在他的記憶里,每逢端午賽龍舟后,各地村民都會舉辦熱鬧的龍舟宴,親朋好友一起舉杯起筷,大快朵頤。

在飯店廚房里,主廚譚慶堅正在忙碌地準備著當日的龍船飯宴。他介紹,龍船飯里有道主菜——“龍舟菜”,用料是冬菇、臘腸臘肉、雞蛋絲、胡蘿卜絲、頭菜絲、豬肉、魷魚、蝦米、鮮蝦等。扒龍舟會被水花濺濕身體,“龍舟菜”可以祛濕氣。加上其他菜式,龍船飯宴共有10道菜。

譚慶堅說,要想做好一份龍船飯,煮飯環節其實也很重要:開水下米,米的比例是七成粘米、三成糯米,這樣口感才能發揮到極致。譚慶堅將冬菇、胡蘿卜絲、頭菜絲、豬肉、魷魚等8樣配菜切成顆粒,再倒入鍋中將其炒熟,5分鐘后盛入碟中。緊接著把雞蛋攤成金黃色薄餅,再切成條絲狀。最后把煮熟的米粉與其他配菜倒入鍋中翻炒,撒點蔥花末再次拌勻,一份龍船飯就可以上桌了。

 滄龍龍船飯體驗館的龍船宴。

此外,脆皮燒豬是龍船飯中少不了的一道意頭菜,燒豬紅皮赤壯,豬皮卜卜脆,豬肉入口不膩。燜菜是龍船宴的主角,用大鍋燜制肉類,備料一定要充足,量的精準計算直接影響到菜肴的味道。

龍船宴的十道菜名也各有寓意,如錦上添花(頭菜辣椒蛋絲)、團聚一堂(杏鮑菇炒牛柳條)、連年鴻運(有米雞)、紅灼大蝦(龍游四海)等?!俺陨弦活D龍船飯,不僅能飽腹,還能把所有祝福都收進囊中?!弊T慶堅說。

龍船飯上桌時,有一個較為隆重的儀式。只見一只長約半米的紅色小龍船,被船身上飄出的煙霧包圍,中間放著一盤剛炒好的什錦飯,讓這個龍船宴更加氣派。

吳英雄說,滄龍龍船飯體驗館在去年開業,年前生意較為火爆,但受疫情影響,現在營業額有所下降。目前原價688元的龍船宴已調整為568元,希望能吸引更多游客走進滄龍龍船飯體驗館,品美食、了解龍舟文化。

【地址】佛山市高明區荷城街道三洲滄河西路23.25.27號(導航搜索滄江水上綜合運動基地即可)

【電話】13929952552

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原標題:賞滄江美景 食美味龍船飯

來源|佛山日報

文圖|記者馮慧雯

編輯|何欣鴻


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