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尋味三水|日銷1000個暢銷20年 英鋒純手工粽子飄香三水

端午節期間,三水的大街小巷都飄起粽子的清香,雖然粽子已成了日常食物,但端午吃粽子的儀式感是不能少的。在三水,有一家粽子店深受食客喜愛——英鋒粽店。

位于西南街道康樂路35號的“英鋒粽店”,前身是一家日雜商店。為了招攬更多顧客,老板靈機一動開始賣粽子,沒想到效果很好。

從二十幾年前的一天只能賣幾十個,到如今的日均近1000個,從一個無人問津的日雜商店到人人返尋味的“網紅”粽子店,英鋒的粽子究竟有何魔力?店鋪背后又有什么特別的經營之道?

雜貨店另辟蹊徑賣粽子

二十幾年前,成亞美一家從肇慶搬到三水,在康樂路開了“英鋒日雜商店”,專賣煙酒、副食、飲料等商品。為了增加收入,她自己包粽子當早餐賣。

“作為肇慶人,想要利用自身技能和特長增加收入,于是就想賣粽子試試看?!背蓙喢腊凑照貞c裹蒸粽的傳統做法,每天包上幾十個,早上拿到店里,很快就銷售一空。

一開始,店里只賣綠豆和紅豆兩種口味的粽子,由于5毛錢一個的親民價格,外加粽子口感甘香軟滑、齒頰留香,英鋒日雜商店被街坊鄰居口口相傳,越來越多人來這里買粽子。

生意好了,顧客需求也多了。英鋒日雜商店開始專注做粽子,不僅租工廠增加人手,粽子口味也由原來的2種增加到9種,價格在4元至15元不等。

英鋒粽店內的工作人員正在包粽子。

今年3月,英鋒日雜商店搬了新址,并改名“英鋒粽店”。改頭換面之后,生意依然紅火。有食客表示,不管地址、店名如何變遷,始終不變的是它的好味道。

對于很多老三水人來說,英鋒粽店的粽子是值得回味的。這家飽含著太多的情懷的老店,像是一個身處繁華鬧市又不緊不慢的匠人,唯一想要做的就是,用質樸的食物溫暖每個食客的胃。

“媽媽包的粽子我們百吃不厭,很多街坊鄰居也都是從小吃到大?!背蓙喢琅畠貉ρ嗔嵴f。不少離開三水到外地生活的街坊,每年端午依然會回來訂購?!昂贸浴薄坝屑业奈兜馈笔遣簧倩仡^客對它的評價。

如今,粽子日均銷量在1000個左右,每月有近20萬元的營業額。一家四口靠這小小的粽子在三水安身立命,還實現了發家致富。

好吃味道吸引企業訂單

20多年來,這家店絡繹不絕的顧客成為一道城市風景線,到康樂路買粽子,也成為不少三水人的生活習慣。

要說這家店的粽子有什么魔力,除了傳統手藝,手工制作外,還得從原材料加工說起。

從粽葉到糯米,再到紅豆、綠豆、豬肉等餡料,都是成亞美丈夫從各個市場精挑細選出來的,食材除了要新鮮,還要有品質保證?!笆巢膹膩聿粫_人,好壞一吃就能吃出來”,薛燕玲說,“所以這么多年,爸爸堅持自己跑市場,親自挑選食材?!?/p>

咸香味美的綠豆咸肉粽受到食客喜愛。

過了食材關,后面還有更為繁瑣的工序。粽葉先用清水冷卻、清洗、擦凈,再用堿水煮;糯米、綠豆、紅豆等需要冷水浸泡;豬肉先要調味腌制,然后入鍋炒香……

就連包粽子也大有講究?!棒兆釉镁o,粽葉的香氣才能融到糯米里,米粒才能粘糯不爛?!背蓙喢澜榻B。每天光是食材準備就要花上半天時間,包粽子一坐也是一整天。這些不僅考驗著制作者的技術,也十分考驗耐心和體力。

英鋒粽店對食材有著近乎苛責的追求,還會根據食客口味不斷改良和創新。根據市場需求,今年店里延續以往的端午禮盒裝,生意一如既往地火爆,日均銷量超過2000個,訂單量比去年翻了一番,不少周邊城市的企業都慕名前來拿貨。

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原標題:三水英鋒粽店純手工粽子成為街坊共同回憶

日銷1000個暢銷20年

來源|佛山日報

文|記者呂小潔

圖|記者賴基潤

編輯|何欣鴻

 

 




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